Französische Schokotarte
Zutaten:
200 g dunkle Kuvertüre
200 g Butter
4 Eier Größe M
120 g Puderzucker
80 g Dinkelmehl 630 gesiebt
Zubereitung:
Backofen auf 200Grad vorheizen. Tarteform einfetten und mit Mehl stauben. Kuvertüre grob hacken und vorsichtig (im Wasserbad) schmelzen, die Butter in Stücken dazugeben und alles zusammen schmelzen lassen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, das Mehl dazugeben, kurz unterheben, die Schoko-Butter-Masse leicht abkühlen lassen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Masse in die vorbereitete Tarteform geben und bei 180 Grad max. 18-20 min backen. Die Tarte soll im inneren noch weich sein.
Die Tarte in der Form nur kurz auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, mit Puderzucker bestreuen…….
Flower Power Mohnkuchen
Zutaten:
200g geriebenen Mohn
100g geriebene Mandeln
50g geriebene Kuvertüre
140g Zucker
250g weiche Butter
6 Eier
für die Glasur:
250g Puderzucker
2 EL Wasser
2 EL Zitronensaft
1 EL getrocknete Blüten (Sonnentor)
Zubereitung:
Eischnee: Eier trennen, Eiweiß mit 80g Zucker zu cremigem Schnee schlagen
Buttermasse: Butter mit 60g Zucker schaumig rühren, Eigelbe nach und nach dazu geben und die Masse gut schaumig rühren
Mohn mit Mandeln und Kuvertüre vermengen, diese dann unter die Buttermasse heben. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer eingefetteten Springform bei 160Grad 45 Min mit Ober-Unterhitze backen.
Nach dem Abkühlen mit Glasur bestreichen, getrocknete Blüten über den Kuchen streuen.
Birnen-Tarte mit Mandeln
Zutaten:
für den Tarte-Boden:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
30g Zucker
für den Guss:
1000 g Birnen
200 g Creme fraiche
2 Eier
100 g Mandeln gemahlen
1 Vanilleschote
60 g Zucker
für das Topping:
80 g Mandelstifte
2 EL Honig
1 EL Butter
Zubereitung:
Tarte-Boden: Mehl und Zucker mischen, dann mit kalten (!) Butterwürfeln und dem Ei vermengen, nur kurz kneten. Teig 20 Min im Kühlschrank kühlen. 1/3 der Masse im Kühlschrank lassen, 2/3 für den Boden auswellen, in Springform geben, 10 Minuten bei 180Grad Umluft vorbacken.
Mandel-Guss: Zutaten abwiegen, Vanilleschote Mark entfernen, Mark mit den gem. Mandeln und dem Zucker vermischen. Dann alles mit den Eiern und Creme fraiche verrühren.
Mandelguss auf den vorgebackenen Tarte-Boden geben, geschälte und in Spalten geschnittene Birnen fächerförmig in den Mandelguss legen.
Topping: Mandelstifte mit Butter und Honig in die Pfanne, goldgelb karamellisieren. Dann auf der Tarte verteilen.
Rest Teig auf Backpapier ausrollen, in Steifen schneiden, gitterförmig auf die Tarte legen. Die Tarte dann bei 180 Grad 35-40 Min mit Umluft backen, nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken, dass die Nüsse nicht verbrennen.
mehr folgt……
